酱泡豆角的做法大全家常(酱泡豆角的做法大全家常菜)
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本文目录
河南酱豆最正宗的做法
【制作材料】 ：菜豆角一把 、大蒜半头、做法小米辣3-5个、酱泡角的家常生姜1块 、豆角的做大全盐5克 、常酱菜白糖5克 、泡豆白菜3克、做法白酒20克
方法和步骤
【步骤一】 ：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角 ，放一勺盐，然后浸泡10分钟 。
【步骤二】：豆角泡完后 ，用水冲洗几遍 ，把它清洗干净 ，捞出来把水分晾干 ，这里要注意的是 ，最好给它铺开 ，一定要把水分沥干。
【步骤三】 ：在晾豆角的时候 ，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末 ，生姜洗净切成姜粒 ，小米辣切成圈圈备用 。
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【步骤四】 ：水分晾干后 ，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中 ，放入5克盐、5克白糖 ，用我们的小手给它抓拌均匀会 ，腌制20分钟 ，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道 。
【步骤五】 ：豆角腌制20分钟后 ，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要 ，然后把生姜 、大蒜末 、小米辣圈一起放豇豆角里边 ，再放3克左右的白醋 、20克左右的白酒 ，再次用手给它搅拌均匀。
【步骤六】 ：把抓匀的豆角放入提前准备好的 ，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以 ，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！ 。
酱干豆角和葫芦条做法
步骤1
豆角干和葫芦条干分别泡发
步骤2
芹菜和青椒分别切段
步骤3
热锅倒油 ，油热后下芹菜翻炒 ，继续下青椒翻炒 ，放入泡发好的豆角干和葫芦条干翻炒
步骤4
倒入酱油 、蚝油适量 ，翻炒均匀
步骤5
倒入清水 ，花生米 ，白糖 ，稍微炖一会儿
步骤6
待水快要收干的时候翻炒一下 ，直到水收干 ，出锅即可
东北酱豆角的家常做法
用料
老抽100克 ，生抽或酱油200克 ，大葱一根 ，姜50克 ，大料两个 ，猪皮200克豇豆300克 ，香菜100克 ，小土豆500克 ，芹菜300克 ，香菜100克 ，青辣椒5个 ，黄豆50克
步骤:
1肉皮刮好洗干净煮20分钟 ，趁热改刀成长条 ，小拇指长宽就可以 。芹菜豇豆切成三段 ，芹菜叶单放 。
2.香菜切两段 ，青辣椒切三段 ，和芹菜叶一起下 ，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下 。
3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右 ，下入小土豆 ，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步 ，从葱姜爆锅开始 。
4.土豆煎好后放入姜 ，葱 ，大料 ，翻炒五分钟。
5.放入生抽 ，老抽 ，黄豆 ，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了 ，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时 。
6.放入芹菜 ，豇豆 ，香菜根，肉皮，翻炒均匀 ，中火烀20分钟左右 ，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了 ，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水 ，一定看住别干锅了 ，要保持锅里至少有半碗汤的状态 ！
7.放入芹菜叶 ，香菜 ，青椒翻炒均匀 ，中火闷10分钟左右 。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤 ，别糊锅 ！
8.10分钟后是这个样子的 ，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅 。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝
9.这个菜虽然名叫酱菜 ，也有一定咸度，但是真的很容易酸 ，放外面一天就酸了 ，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天 ，建议留出一天吃的 ，其他分成小袋冻起来
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